Feine Weihnachtsbratwurst

26. November 2012

Auch dieses Jahr wird die Himmel un Ääd Bratwurst der Naturmetzgerei Hennes auf dem Weihnachtsmarkt am Dom wieder als Weihnachtsbratwurst vertreten sein. Die einzigartige Bratwurst mit Flönz, Röstbratzwiebeln und frischen Apfelstückchen. Hm, lecker!

Besuch beim Produzenten: Merlê Brot und Teegenuss auf der Dürener Straße

26. November 2012

Es war ein dunkler Herbstabend, als wir den Brot- und Teeladen von Jaques Merlet und und Thi Kim Phuc Lê zu einem "Besuch beim Produzenten" aufsuchten.


Merlê Brot und Teegenuss an einem Herbstabend

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Baguette nach traditioneller Art

26. November 2012

Ein Baguette zu backen ist nicht schwierig - man benötigt das richtige Mehl, etwas Hefe, Salz und Wasser sowie viel Zeit und Know-how. Bäcker ist nicht umsonst ein Lehrberuf - lange Erfahrung ist aber auch hilfreich.


Zutaten für den Teig werden vermischt

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Wie entsteht ein Croissant?

26. November 2012

Bei unserem Besuch der Bäckerei Merlê auf der Dürener Straße zeigte uns Jaques Merlet, wie ein Croissant auf traditionelle Art hergestellt wird. Hier sind die einzelnen Schritte:

1. Ein Hefeteig wird mit wenig Hefe zubereitet, ruhen gelassen und geknetet.

Teigkneten mit Maschinenhilfe ist nicht sehr spannend ...

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Kochtermin Wildgeflügel - oder: So wird sogar zähe Wildente genießbar

21. November 2012

Ohne Torsten Trapp wäre dieser Wildgeflügel – Kochtermin sicher anders verlaufen: wir hätten viel Lehrgeld zahlen müssen…

Thorsten Trapp bei der Vorbereitung

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Carlo Petrini rocks!

28. Oktober 2012
Carlo Petrini rocks!

Slow Food Präsident Carlo Petrini rockt mit den youngsters. Tolles Video einer höchst lebendigen Bewegung!

Local Food - Vom Feld nebenan in die heimische Küche

23. Oktober 2012
Local Food - Vom Feld nebenan in die heimische Küche

Die Oktoberausgabe des TV-Magazins vigo beschäftigt sich mit dem Thema regionale Produkte, deren Vorteile und Verwendung. Nach einem Porträt unseres Förderers Gertrudenhof beantworten die Kölner Conviviumsleiter Anne Fuentes und Sven Johannsen die Fragen der Moderatorin.

Der Beitrag kann hier angeschaut werden. Für Ungeduldige: Das Interview beginnt ab Minute 4:27.

Die Revolution am Küchentisch - ZDF Reportage über Slow Food

18. Oktober 2012

Am 7. Oktober sendete das ZDF eine Reportage über Slow Food. Ein Großteil der Aufnahmen wurde anläßlich der Aktionen und Feiern zu 20 Jahre Slow Food Deutschland gedreht. Viele Domschnecken sind also zu sehen.
Die Sendung kann in der ZDF Mediathek nochmals angeschaut werden.

Erlebnisbauernhof Mobil - die Aktion des Kölner Conviviums.

31. August 2012

Zu sagen, die Landwirtschaft, die Ihr da vertretet, passt uns nicht, ist eine Sache - eine überzeugende Alternative zu präsentieren eine andere.

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Erlebnisbauernhof mobil - sieht so Landwirtschaft aus?

31. August 2012

Ich glaube, es ist nicht übertrieben zu sagen, dass die Ausstellung auf dem Neumarkt „Erlebnisbauernhof mobil“ mit aktueller Landwirtschaft nur wenig zu tun hatte. Was man auf dem Bild sieht ist auch nicht das Modell eines realen Bauernhofs, sondern eine Spielflächer für Kinder, die mit ferngesteuerten Geräten über die (Modell-)Erde fahren durften.

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