Greenpeace Magazin "Essen Spezial"

12. September 2011

Im aktuellen Greenpeace Magazin September/Oktober 2011 dreht sich Alles ums Essen.

Themen sind u.a. Slow Fish, regionales Essen, Gemüse Gärten (u.a. Gartenglück Köln), Kinder und Essen und Fleisch, es wird mehrfach auf Slowfood und Carlo Petrini verwiesen.

Viel Spaß beim Lesen!

Pilzzucht in Leichlingen

31. August 2011

Wer Pilze gesammelt hat, kennt das - man sieht einen wunderbaren Pilz, schneidet ihn sorgfältig am Boden ab und sieht zu seinem Ärger - die Schnecken waren mal wieder schneller.

Was liegt also für uns Domschnecken näher, als dahin zu gehen, wo es Pilze in Mengen gibt, nämlich zur Pilzzucht von Peter Marseille in Leichlingen.

Erfahrene Domschnecke, einen Champignon prüfend:

Mehr lesen »

Wirklich alles klar mit der Lebensmittelklarheit?

06. August 2011

Vor einigen Tagen ist Mitte Juli mit viel Medienrummel das Portal Lebensmittelklarheit in Betrieb gegangen, unter anderem finaziert vom Verbraucherministerium und betrieben von den Verbraucherzentralen. Trotz Widerstand der Lebensmittelindustrie ist damit erstmalig eine Möglichkeit geschaffen worden, sich über einzelne Produkte öffentlich zu beschweren.

Mehr lesen »

GeNUSSwerkstatt grüne Walnüsse im Nussgarten

25. Juni 2011

Grüne Walnüsse lassen sich schon zu leckeren Dingen verarbeiten? Mir war noch nicht mal bewusst, dass Walnüsse bzw. genauer die Walnusskerne nicht erst in der bekannten, reifen Form verarbeitet werden können, sondern auch als grüne Nuss, bei der der Kern noch ganz weich ist und von einer dicken, weichen und grünen Schale umgeben ist.

Viele leckere Rezepte und Ideen rund um die grünen Walnüsse will uns Johanna Partz vom Haus Nussgarten beim Conviviums Ausflug Ende Juni nach Leverkusen Engstenberg zeigen. Bei Dauernieselregen empfing uns Johanna mit einem heissen Tee aus jungen Walnussblättern, eigentlich nicht das übliche Sommergetränk, bei dem nasskalten Wetter aber sehr willkommen. Für den Tee wurden einfach junge Walnussblätter mit heissem Wasser übergossen und kurz ziehen lassen, alle waren überrascht vom tollen Aroma, das nach dem Duft der jungen, zerriebenen Blätter schmeckte - mit etwas Honig ein sehr leckeres und gesundes Getränk.

Mehr lesen »

Holunderblüte

30. Mai 2011

Duftige Blüten im Frühjahr und saftige schwarze oder rote Beeren im Herbst: Holunder ist eine sehr vielseitige Wildfrucht. Wie vielseitig der Holunder ist, konnten wir Mitte Mai beim Ausflug des Conviviums Köln nach Grevenbroich erfahren.

In Ihrer Lebensmittelmanufaktur Löffelweise hiessen uns Susanne und Bernd mit Holunderblütensirup, aufgegossen mit Prosecco, ganz herzlich willkommen.
Auf dem Programm standen ganz viele Leckereien:

  • Holunderblütensirup
  • Holunderblütenkuchen
  • Holunderblütenbrot
  • Ravioli mit Spinatfüllung und einer Holunderblütensauce
  • Weisses Mousse au Chocolat mit Holunderblüten

Mehr lesen »

Kochtermin Fischverköstigung

19. Mai 2011

Einige Mitglieder des Conviviums waren 2009 auf der SlowFisch in Bremen und haben dort unter der Leitung von Ines Lehmann an einer Fischverköstigung teilgenommen. Da es auch im Rheinland einige Fischliebhaber gibt, war es jetzt soweit und Ines machte sich auf den weiten Weg von Norddeutschland an den Rhein.

Fischverköstigung? Was ist das denn? In der Fischverköstigung geht es vor allem darum, die unterschiedlichen Geschmacksnoten von Fisch unterscheiden zu lernen. Das Gerücht, daß Fisch eh nach Fisch schmeckt, wurde dabei mehrfach wiederlegt. Denn wenn Fisch fischig riecht, sollte man ihn besser nicht mehr essen, denn dann ist er nicht mehr frisch.

Mehr lesen »

Informationen über Fische und die Fanggebiete

16. Mai 2011

Neben der eigentlich Verköstigung der sechs verschiedenen Fische gab es im Kochtermin "Fischverköstigung" viele Informationen zum Thema Fische, Fangmethoden und Fanggebiet, die wir natürlich gerne weitergeben wollen.

Mehr lesen »

Mitgliedertreffen August 2011 in Koblenz

30. März 2011

Liebe Convivienleiterinnen und Convivienleiter, liebe Slow-Food-Mitglieder!

Auch 2011 wird  nach den erfolgreichen Mitgliedertreffen  2008 in München, 2009 in Kassel und 2010 in Nürnberg erneut eine solche Veranstaltung stattfinden. Es soll damit wieder für alle interessierten Mitglieder Gelegenheit gegeben werden, sich losgelöst von den Formalien einer Convivienleiter- oder Mitgliederversammlung, zu allgemeinem Austausch zu treffen und sich kennenzulernen.

Mehr lesen »

Vom Baum in die Flasche

11. März 2011

Besuch der Brennerei Brauweiler in Meckenheim am 29. Januar 2011

18 Foodies und Gäste trafen sich mit Herrn Brauweiler sen. vor dem Destillierapparat mit seinen 62 (!!) Plomben , die nur in Gegenwart eines Zollbeamten geöffnet werden dürfen.

Mehr lesen »

Wasser für 3,50 € pro Liter? Eine Wasserprobe

01. März 2011

Der Winterstammtisch am 2. Februar im "Ludwig im Museum" stand unter dem Thema Wasser.

Zuerst ging es um die Vorstellung zweier Veranstaltungen im 2. Halbjahr, die sich um das Thema Wasser drehen sollen:

Mehr lesen »