Kategorie: "Allgemeines"

Kochen & feiern mit einem WDR Sternekoch

27. Februar 2013

Der WDR ist auf der Suche nach kochbegeisterten Menschen, die Lust haben den kulinarischen Rahmen ihrer nächsten Feier zusammen mit einem Sternekoch zu gestalten. Sei es ein Geburtstag, ein Hochzeitstag, ein Jubiläum, ein Gartenfest oder eine Einweihungsparty - Alles ist möglich und keine Aufgabe zu anspruchsvoll, der WDR Sternekoch wird mit Rat & Tat zur Seite stehen. Es gibt nur eine Voraussetzung: Die Feier sollte in NRW stattfinden.
Die WDR Servicezeit ist mit der Kamera dabei und wird alles dokumentieren. Gedreht wird an zwei aufeinanderfolgenden Tagen im Laufe dieses Jahres; der genaue Termin wird noch abgestimmt. Sämtliche Kosten werden selbstverständlich erstattet. Bei Interesse einfach ein kurzes Anschreiben, vielleicht auch einem Foto dabei und natürlich dem Anlass der Feier an Carsten Voßkühler unter cvosskuehler@2bild.de senden.

Pfeffer - eine ungewöhnliche Verkostung

24. Februar 2013
Hennes Finest importiert Pfeffer aus Kambodscha - ist das bei dem überbordenden Angebot in den Supermarktregalen überhaupt sinnvoll?
Viele teils verblüffende Antworten auf diese Fragen bekamen wir bei unserer Pfefferverkostung.

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Buchstabensuppe, Augenschmaus oder Lebensgefühl? Eine Veranstaltung rund um Kochbücher

22. Februar 2013

Kochbücher erfreuen sich trotz kostenloser Rezeptsuche im Internet und immer mehr Foodblogs ungebrochener Beliebtheit. Die Buchläden werden alljährlich überschwemmt mit Neuerscheinungen. Bleibt die Frage: Welches Kochbuch lohnt sich anzuschaffen? Und: Was beeinflusst unsere Kaufentscheidung? Sind es die Rezepte, tolle Fotos oder das Design? Oder ist es der berühmte Sterne- oder Fernsehkoch? Und wie entsteht eigentlich ein Kochbuch und wer ist daran beteiligt?

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Regional, saisonal, typisch kölsch: Die Muzemandel – doch wer backt die Beste?

29. Januar 2013

Die Muzemandel ist eine typische Winterfrucht. Wenn sonst noch nichts reift, finden wir sie schon goldgelb in den Auslagen. Sie duftet verführerisch, muss frisch gegessen werden und bedient unser winterliches Bedürfnis nach Kalorien. Die Erntezeit der Muzemandel ist kurz. Die ersten Früchte finden um Neujahr herum in die Geschäfte; meist ist schon im Februar wieder Schluss. Denn die Saison ist die Session. Daher haben sich einige Domschnecken zeitig zu einem Geschmacksvergleich getroffen.

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Gänseessen im Bergischen Land

20. Januar 2013

Sprockhövel ist eine Gemeinde, die erst  im Jahr 1929 bei einer großen Gebietsreform aus mehreren Gemeinden, unter anderem Niedersprockhövel und Sprockhövel, geschaffen wurde. Hier grenzt das Ruhrgebiet an das Bergische Land und auch einer der Ursprünge des Kohlebergbaus im Ruhrgebiet liegt hier. Seit dem späten Mittelalter hat man in kleinen Betrieben Kohle abbgebaut, da auf dem späteren Stadtgebiet die Kohleflöze zu Tage traten. Die letzte Kohlezeche schloss 1968 und inzwischen sind weite Teile der Stadt mit ihren vielen Stadtteilen wieder ländlich geprägt.

Das eigentliche Zentrum fndet sich am ehesten im Stadtteil Niedersprockhövel. Im Stadtteil Sprockhövel, in der Nachbarschaft von Wuppertal-Barmen, findet man den Landgasthof "Auf dem Brink".

 

Hierhin hatte das Convivium "Bergisches Land" zum Gänseessen gerufen. Da Margret Wehning, die Leiterin des Conviviums Bergisches Land, für diese Veranstaltung Zimmer zum Übernachten im Gasthof reserviert hatte, entschloss sich Eure Tastenschnecke, teilzunehmen.

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Lammfleisch vom Alpinen Steinschaf

28. Dezember 2012
Lammfleisch vom Alpinen Steinschaf

Thorsten Trapp hat wieder vorzügliches Lammfleisch vom Alpinen Steinschaf. Für die Angebotsübersicht auf das obige Bild klicken.

Feine Weihnachtsbratwurst

26. November 2012

Auch dieses Jahr wird die Himmel un Ääd Bratwurst der Naturmetzgerei Hennes auf dem Weihnachtsmarkt am Dom wieder als Weihnachtsbratwurst vertreten sein. Die einzigartige Bratwurst mit Flönz, Röstbratzwiebeln und frischen Apfelstückchen. Hm, lecker!

Besuch beim Produzenten: Merlê Brot und Teegenuss auf der Dürener Straße

26. November 2012

Es war ein dunkler Herbstabend, als wir den Brot- und Teeladen von Jaques Merlet und und Thi Kim Phuc Lê zu einem "Besuch beim Produzenten" aufsuchten.


Merlê Brot und Teegenuss an einem Herbstabend

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Baguette nach traditioneller Art

26. November 2012

Ein Baguette zu backen ist nicht schwierig - man benötigt das richtige Mehl, etwas Hefe, Salz und Wasser sowie viel Zeit und Know-how. Bäcker ist nicht umsonst ein Lehrberuf - lange Erfahrung ist aber auch hilfreich.


Zutaten für den Teig werden vermischt

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Wie entsteht ein Croissant?

26. November 2012

Bei unserem Besuch der Bäckerei Merlê auf der Dürener Straße zeigte uns Jaques Merlet, wie ein Croissant auf traditionelle Art hergestellt wird. Hier sind die einzelnen Schritte:

1. Ein Hefeteig wird mit wenig Hefe zubereitet, ruhen gelassen und geknetet.

Teigkneten mit Maschinenhilfe ist nicht sehr spannend ...

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